正宗章鱼小丸子制作视频教程地摊创业特色小吃培训配方技术


章鱼小丸子壱、材料1、先将章鱼烧粉比例加入清水、鸡蛋、开成粉浆备用。即1Kg章鱼烧粉加1.5Kg水及4个鸡蛋。凉水开即可。粉浆一定要过滤。还可以加适量酱油,辣椒油,椒盐,香油,味精,盐,鸡精。2、切适量包菜、鱿鱼粒拌均匀备用。3、备好沙拉酱或茄汁。4、备好海苔或者柴鱼片。弐、做法1、通电热章鱼烤炉,将温度调至200°C,待到达温度后,将拖眼扫油后,先加入粉浆小半托眼,后加入包菜鱿鱼粒在中间,再后将粉浆加满。如果需快速烤制少量,克调至220°C。(家用机器无需调节温度,只需等机器稍微预热下即可操作)2、待其略烤成形后,用签转动成球型。当粉浆外部稍微凝结而内部仍未凝结时,将其顺时针旋转45°—75°,其未凝结的部分即会流入托眼中形成另一部分球型;待这部分也微微凝结之后,再将其旋转约45°,将最后这部分封合,形成一个完整的球型。如果最后已没有未凝结的粉浆,可用漏壶向丸子内部加入少量的粉浆,再将丸子旋转过来。3、如看到丸子表面偏干,可在丸子上淋少许油。不时的旋转丸子,待其表面金黄即可将丸子取出或转移到保温用的铁板上。如果丸子表面干涸了而没有淋油,丸子会越烤越小而且要比较长的时间才能烤至金黄。4、烤香熟后装盘加入少许沙拉酱。任意加入海苔或者紫鱼片,伴食。


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