韩国金丝肉饼做法和技术配方

以下为韩国金丝肉饼制作步骤,视频教程详情见百度云
金丝肉饼材料:
清水210克,面粉500克,酵母粉10克,盐3克,五花肉泥500克,韭菜450克,五香粉20克,孜然粉25克,鲜味王3克,白胡椒粉4克,葱20克,姜沫20克,蒜泥20克,鸡蛋一枚。
制作流程:
1、发面:将清水装入盆中,加入食盐,酵母粉,面粉,搅拌均匀,搅拌均匀之后让其自然发酵,也可用塑料袋把盆包住来缩短发酵时间,一般发酵时间为:冬天8个小时左右,夏天2小时左右。
2、肉馅制作方法:首先在肉泥中加入五香粉,孜然粉,白胡椒粉,鲜味王,葱花,姜沫,蒜泥,盐,鸡蛋清,搅拌均匀,也可以根据个人喜好加入适量辣椒粉。
3、炒肉馅:锅烧热,加入适量色拉油,将调好的肉馅放进锅内翻炒,再加入韭菜翻炒,直至炒熟之后起锅备用。
4、制作面胚取出发酵好的面,撒一点面粉,揉搓一会儿,拉成长条,用刀切成小段,将切好的小段擀成扁长条型,擀得薄一点,一般宽7厘米,长50厘米,然后在面片的中间放上肉馅,放好馅之后,从面皮的底部向上卷起,留8厘米长不要卷起,用刀在没有卷起的面皮上竖直向下划几刀,之后继续卷,卷好后用手掌压成扁平形状,这样面胚就做好了。
5、制作成品用平底锅,锅中放入少量色拉油烧热,油量刚好盖住平底锅,将面胚放入平底锅双面炸制,直至面胚两炸成金黄色即可。
                                                                                                                                               

                                                                                                       

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