【视频教程】淮南牛肉汤烧饼制作视频教程小吃配方技术摆摊开店创业


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      ┗━━淮南牛肉汤香辣油.mpg [761.2M]2017淮南牛肉汤请严格按照文字比例以及材料试做,文字是最新更新版本。1.配方及制作工艺2.汤鲜味醇、肉烂酥香。3.牛骨4斤、牛肉2斤 .牛杂3斤(包括牛心牛肝牛肚等内脏总共3斤), 水24斤. 牛骨白汤150克超浓牛肉精粉15克注:牛杂煮熟后可以直接吃,若不销售放汤里面不管他 熬化了都无需管牛肉味更浓。(水开后即可放入)切记:请严格按照配方放入,别偷工减料,我们是开店商业不是家用,味道一定要有保证,在制作过程中遇见任何问题无须着急,拨打18723105300卫师傅。微信xc88888px 全天竭诚为你服务
香料配比:小茴香4克、良姜4克、陈皮6克、丁香3克、香果8克、肉扣8、草扣6、木香6、白芷8、山奈7克、桂皮10克、八角8克、草果7克、香叶3克、香砂3克、甘草4克、花椒5克把香料打包等牛骨汤烧制一个小时投入香料包再煮制1个半小时烧制浓汤即可食用。4. 牛油辣子:将牛油1斤放锅烧热,再放姜40葱40段,捞出再放香料小茴香3克、良姜6克、陈皮3克、香果5克、肉扣7、木香5、白芷4、桂皮8克、八角6克、草果5克、香叶2克、香砂3克、甘草3克、花椒4克再放辣椒粉60克(如做不辣油
那炸完香料就不用放辣椒粉)5. 泡粉丝:将买来的红薯粉条放在盆里,加入热水,泡大概10分钟左右 用手能掐断即可换冷水捞出备用。豆腐皮切丝6.调料:红薯粉条、豆腐皮丝、牛肉、牛杂(牛头肉、牛肚)、香菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、牛油辣子、牛油不辣油、汤7.牛肉汤制作:先放入盐、味精、鸡精、糊椒粉放入碗中,再用漏勺把粉条、豆腐丝放牛肉汤中浸泡一会倒入碗中再放牛肉片放入碗中浇上牛肉汤撒上小葱、香菜、辣油即可。8.牛肉、牛头肉、牛肚市场有批发成品的便宜,又省力又便宜。(建议试做)开店请用专用牛肉卤水卤牛肉成本更低味道更好



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